Le baby back ribs sono la prima parte della costola del maiale, tecnicamente si ottengono dallo spolpo dell’arista, sono più magre rispetto alle costine tradizionali e con una buona quantità di carne attaccata alle ossa.
Si prestano tantissimo alle cotture Low&Slow perchè povere di grasso e di forma abbastanza regolare.
| Peso | 1 Kg, 2 Kg |
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